亚博娱乐官网下载中心:美酒入菜味更香:白酒解油腻 黄酒除腥膻

来源:人民网??|??2019年09月28日 14:51
人民网 | 2019年09月28日 14:51
原标题:美酒入菜,味道更香
正在加载
本文来源:http://www.sbo661.com/www_sanbangw_com/

申博真人游戏登入,第一次的顺利贷款、还款,不仅让冯萧买到心仪的东西,也让她相信自己有还款能力。这和团队的经历有关,另外也和管理资金的规模和性质有关。”针对安珉锡的说法,韩国国防部发言人文尚均予以否认。基金专户更爱快准狠基金专户与公募基金的投资风格区别在哪里呢一位在基金专户行业拥有优秀投资业绩的投资经理坦言,标的公司的股价催化剂可能需要多方面的,完全依靠业绩释放可能与专户产品具有的周期性相冲突。

网易所参与的就是中游产业链的养殖环节,占猪肉市场份额的70%至80%,每年市场规模大约是1.1万亿元。可事实真是如此吗?2014年1月1日起,从最高法到区县法院,全国四级法院生效的判决文书按规定都要在网上公开。当然从基金上来讲,如果它策略的种类比较丰富,对市场的适应性也会比较强,那么这个基金的生存也就会更加的长久一些。作为非盟创始国的南非陷入了履行《罗马规约》和保持在非盟中的政治影响力的两难之中,无奈之下,最终选择于10月底宣布退出国际刑事法院,并表示国际刑事法院“已经迷失了方向,违背了公平原则”。

从来就知道办案很危险,有受伤、有牺牲,但真正发生在自己身边,才真的非常震动。业内人士称,这事实上已经涉嫌自融。按照收入与支出情况,目前看来,文投控股通过参投《我不是潘金莲》将获得约1539.41万元盈利。”他说,自己欣然应允,脑海里只有一个想法:“有点撑。

  酒是一种神奇的液体,不仅可独酌宴友,还可入药入菜。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华介绍,中餐用酒烹调的传统源远流长,当食材加入酒后,酒精与食物中其他物质结合,发生酯化反应,不仅能带来酸甜咸等独特风味,还能生成具有特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。具体分析,不同品种的酒所适用的食材也有所不同。

  白酒:炖肉去腻,河鲜除腥。烹调中常用的是酒精度适中或偏低的白酒。酒精度过高的白酒,可能会破坏菜肴的原味。不过,西南辣味菜肴,用高度数的白酒来处理,能带出辣味深处的香气。总体来讲,白酒比较适合口味比较浓重的菜,例如炖红烧肉,用白酒代替少量的水,不仅香味更丰盈,酒中的乙醇与肥肉中的游离脂肪酸结合,可以起到解油腻作用。剖鱼时,不小心弄破胆,在鱼膛内抹点白酒,冷水冲洗,可消除苦味。做河鱼前,用白酒腌制一下,再挂糊烹调,可以去腻除腥。因为,河鱼产生腥味的土臭素等可溶解在乙醇中,随着加热挥发。

  黄酒:牛羊虾蟹,除腥膻味。烹调羊肉、鲜鱼等带腥膻味的肉鱼时,加适量黄酒腌制后再炖炒,不仅能够去腥膻,还可以增加鲜美的风味。这是因为,鱼肉中产生腥味的胺类物质和羊肉产生膻味的挥发性脂肪酸,有一部分会溶解在酒精中,随着烹调加热而迅速挥发。同时,酒里所含的酯类、醛类、鲜味氨基酸等风味物质,也能为其増香,削弱腥膻味。比如东坡肉就是用黄酒加少量水和其他调料焖制的,黄酒尤其适合烹制醉蟹、醉虾等,醉鸡最后一道工序就是用黄酒腌渍。

  啤酒:炖鸡烹鸭,鲜香嫩滑。啤酒入菜,其中的麦芽香与酒花香可为菜肴增添独特风味。烹煮脂肪较多的肉类、鱼类,啤酒可帮助脂肪溶解,生成具有特殊香气的酯,使菜肴香而不腻。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合,使肉更加嫩滑鲜美,如啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒蒸鱼、啤酒烧牛肉等。此外,啤酒还常用于煮汤,如啤酒鸡汤。啤酒调味窍门不少:炒肉片或肉丝,用淀粉加生啤调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩;清蒸鸡时,先将鸡放入啤酒中腌制15分钟,再取出蒸熟,格外鲜滑可口;清蒸腥味较大的鱼,用啤酒腌15分钟,蒸熟后不仅腥味大减,而且味道与螃蟹有几分相似。

  葡萄酒:宜搭配红肉、海鲜。酒类中,葡萄酒含抗氧化作用的酚类化合物最丰富,还含有游离氨基酸、B族维生素、矿物质等,酒精浓度在9%~12%左右。葡萄酒入菜,以烧、焖、熘等见长,成品金红光亮,甘甜味美,味道清香。当减少用油时,用葡萄酒弥补食材的湿润度是个不错的选择。一般来说,红葡萄酒与猪牛羊等红肉是绝配,白葡萄酒则适合烹调海鲜类、鸡鸭等白肉。此外,炒洋葱时加少许葡萄酒,味美而不易炒焦。

  米酒:最适合搭配蔬菜。在所有酒种中,就属米酒跟蔬菜最搭,比如炒油麦菜、莴笋等。此外,米酒还有很多入菜用法:做火锅调料加入米酒,增加醇香和回甜;去除鱼腥味,比如米酒炖鲫鱼;炒鸡蛋时加一点米酒,炒出的鸡蛋鲜嫩松软、光泽鲜艳;煮汤圆时加入少许米酒,做成米酒汤圆,开胃促消化。(受访专家:山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华 生命时报记者 高 阳)

编辑:张玉玲 责任编辑:王敬东
点击收起全文
扫一扫 分享到微信
|
返回顶部
最新推荐
精彩图集
正在阅读:美酒入菜味更香:白酒解油腻 黄酒除腥膻
扫一扫 分享到微信
手机看
扫一扫 手机继续看
A- A+
太阳城申博桌面安装版下载 电子游戏微信支付充值 申博现金赌场登入 菲律宾申博游戏 菲律宾申博游戏登入 申博游戏下载直营网
www.6824.com www.msc88.com www.123tyc.com 申博游戏网直营 申博棋牌游戏直营网 www.sun5851.com
www.7788shenbo.com 菲律宾申博游戏登入 ab7777.com 申博太阳城直营网 www.100msc.com 申博娱乐在线下载登入